?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post] Где купить мои книги

Обе книги на Lulu и на Литрес в электронной версии.
В мягкой обложке на Амазоне:







*********************************************************
Я буду рада, если вы присоединитесь к сообществу "Вверх!" : просто кликните Like .

Tags:

Дисклеймер: если вы страшно голодны, или злы, или любой еде предпочитаете кусок мяса с картошкой, а к деталям ресторанного бизнеса равнодушны - пропустите этот пост немедленно!

Service Included: Four-Star Secrets of an Eavesdropping Waiter




Продолжая делиться тем, что с удовольствием прочитала, хотела порекомендовать вот эту книжку на праздники. Порекомендовать для тех, кто как и я во-первых, любит читать про "высокую кухню", а во-вторых, обожает всякие мелкие профессиональные детали из других бизнесов. Например, о том, как учат официантов для четырех-звездных (по НЙТ ) ресторанов (не тех, кто работает за минимальную зарплату плюс чаевые в соседнем кафе, а имеющих мед-страховки и пенсионные планы, а главное, способных рассказать историю компаний выпускающих ножи и вилки, лежащие на столе, объяснить не только как приготовлены блюда и из чего, но и откуда пришли ингредиенты, знающих не только этикет подачи блюд, но и когда и как его стоит нарушить).
Особый восторг у меня вызвал рассказ про ресторанных критиков. Возможно, потому что одним из моих любимых романов "про кухню и индустрию" давно является книжка Ruth Reichl "Garlic and Sapphires" о том, как она, работая ресторанным критиком в Нью-Йорк Таймс, переодевалась в парики и придумывала целые новые образы, чтобы прийти в ресторан неузнанной.

Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise



Так вот в Service Included можно прочитать похожие истории с обратной стороны баррикад. Оказалось - фотография критика НЙТ, пришпиленная над стойкой - правда. И "он в этот раз пришел без грима и парика" - тоже. И чего только стоит эпизод про "плохого критика", который довел официантку до слез не вопросом об ингредиентах (она их знала), их происхождении (могла показать на карте) или истории блюда - а о том, чем питались улитки, поданные в эскарго.

Предупреждала - не любите кухню и рестораны, не читайте....

*
Кстати, эту книжку я в аудио не нашла, так что медленно читаю по выходным и вечерам. Но так как меня многие спрашивали, стоит ли подписываться на аудио в Амазоне после моих предыдущих постов - у них сейчас акция "бесплатная подписка+две бесплатные книжки". Абсолютно не в качестве рекламы (у меня даже их акций в портфеле нет :)) ) - но вдруг кому актуально: Try Audible and Get Two Free Audiobooks
*
Линки на покупку моих книг на Амазоне, а главное, большую коллекцию книг, которые я с радостью рекомендую.

Tags:

...или - И ПРИЗ ЗА САМУЮ БОЛЬШУЮ ТУПОСТЬ В ОТЕЛЬНОМ БИЗНЕСЕ ВРУЧАЕТСЯ.....

DSC02958


Подходит к концу вторая неделя моей поездки - Франция, Амстердам, Лондон, Гонконг, сейчас снова Лондон. Очень много всего происходит - в основном, хорошего, интересного и рабочего - но нет ни времени, ни сил, ни особого желания писать блог. Потому что про все самое интересное все равно не расскажешь. Кстати, наш пятничный девичник в Лондоне удался на славу - пришло человек 20, потом мы еще более узким кругом у Ники до двух ночи сидели. Так что поделюсь еще парочкой курьезов про Гонконг.

???????????????????????????????

Read more...Collapse )
Originally posted by bleu_claire at Пятница встреча - что где когда
Барышни, в пятницу время – 19.30
Место – Club room ресторана Fredericks в Camden Passage около Ангела.
Тк нас получается 15 человек, то sit down dinner вряд ли получится, но я пообещала ресторану, что мы будем заказывать snacks etc. тк найти приличное место в Лондоне на 15 человек вечером пятницы не есть просто:) Так что пожалуйста напишите мне если вы передумали etc.
Важно – пожалуйста проверьте блог в пятницу днем тк ресторан обещал подтвердить резервацию около 2pm.
On the bright side место замечательное,обычно не шумное и с красивым двориком и лучшими мартини «на районе». http://fredericks.co.uk/private-dining/the-club-room/
Пока у меня в списке:Инна и myself, Наташа Л и Надя, Галия, Юля vedm., Наташа Авд, radakasa, peace_of_mind и «новенькие» sunkiss_a, chpok, toxic2000, mylovelynow, vasilisa klug+1…




17 января London Ladies

Originally posted by bleu_claire at 17 января London Ladies

Девочки,
Конечно неделя в Лондоне не предупреждение, но вы меня простите, когда узнаете, что в пятницу у нас будет в гостях Инна Кузнецова karial и мы идем ужинать.
Напишите сюда или в личные сообщения чтобы присоединится! Если вечер пойдет хорошо, опять закончим в два ночи с сендвичами (теперь можно еще и сонных уток кормить).

Пятница, 17 января, после работы, место TBC (thinking Angel/Farrington) - жду

Cингапур

???????????????????????????????

Сингапур всегда приятен теплом, вкусной едой и тем, что является по сути воротами в азиатский бизнес с точки зрения логистики. И как всегда раздражает влажностью и двенадцатичасовой разницей во времени, от которой порой чувствуешь себя медведем-шатуном. Зато приятно, что даже в городе на обратной стороне земли у меня есть чудесные читатели, не пожалевшие воскресного утра, чтобы прийти на встречу. Мне было очень приятно с вами познакомиться!

Дальше - о выходных и о работе



Read more...Collapse )

*

Купить "Месяц в небе" на Амазоне в бумажном и электронном виде и присоединиться к сообществу "Вверх!" , где я размещаю хорошие карьерные ресурсы.

кофе

Новый подчиненный рассказал мне факт, потрясший мой мир джет-лэга и недосыпа. Оказывается, эспрессо не сильнее, а слабее обычного кофе! Дело в том, что для него используют более прожаренные сорта, а сильная прожарка уменьшает содержание кофеина. "Утренние сорта" кофе отличаются большей крепостью, а как раз эспрессо лучше идет после обеда, когда больше опасность плохо повлиять на сон.

Tags:

Чехов и диета

Чувствуется, что весна наступила. Как не поднимет ЖЖ поникшую голову, так во всех сообществах - "вопль женщин всех времен": что бы такого съесть, чтобы похудеть. Только без спортазала, диеты, с пивом и с музыкой. Очень хочется каждый раз посоветовать им читать Антона Павловича Чехова. Он отличный совет давал, не ручаюсь за дословность:
- Водить головой из стороны в сторону.
- Перед едой? или после?
- Когда угощают.

Размышления о рутине

Как человек, ведущий не совсем обычный образ жизни в непрерывных командировках, я очень люблю рутину - убраться у себя на кухне, что-нибудь приготовить, съездить в русский магазин за икрой и колбасой, потом в обычный супермаркет за продуктами, потом заглянуть в библиотеку, посмотреть не вышло ли что у любимых авторов. Даже салат оливье сделала. Мы идем в гости к американским друзьям, у нас давняя традиция, что гости приносят что-то интересное из еды, так как обе семьи любят готовить, так сложилось, уже пости лет десять как. Адреналина мне на работе хватает, рутина играет в жизни ту же роль, что рис или хлеб в еде - без них маринованные или соленые деликатесы не так вкусно, нужен нейтральный фон. А вот чужая рутина интересна только тогда, когда она необычна. Я с большим удовольствием долго читала "один мой день", когда там появлялись посты людей всяких интересных профессий, стюардессы или солиста балета, или хотя бы живущих в странных местах, например, в деревне в Латинской Америке, или с необычными хобби, как старинные танцы. Но сегодня я от него отписалась. Там стало слишком много "одних дней молодой мамы" или "работника пи-ар", котят, деток, поездок на курорты и европейские города, где я бывала. Я ничего против чужих деток не имею, но мне было куда интереснее читать про день пенсионерки из провинции - потому что на курортах и в Европе я сама много раз бывала, а вот как проводит жизнь старый человек посмотреть изнутри интересно. Еще рутина бывает занятна - тоже как фон - когда служит обрамлением мыслительной или креативной деятельности. Например, вполне интересно, наверно, почитать почитать про один день человека думающего - не важно, работающим над научным открытием, реорганизацией компании или новой ролью - если эти момента как-то будут проступать на фоне повседневных действий, даже если это уборка дома или купание ребенка. Но такого в "одном дне" не бывает, формат не тот.

Если вы его читаете, то что вам в чужой рутине бывает интересно?
В ходе беседы с виртуальными друзьями выяснила, что факт отличия американской и европейской традиции еды несколько отличается. Но не все об этом знают. Так что поделюсь на всякий случай, может, и развею у кого миф...

Европейский (континентальный) стиль еды предполагает: нож в правой, вилка в левой, не перекладывая из руки в руку во время еды. Кусочек пищи отрезается - придерживая вилкой, зубцами вниз - и отправляется в ротю Нож при этом остается в правой руке, не перекладывается, им можно помогать, передвигая еду к вилке. Американский стиль заключается в том, чтобы разрезав мясо, положить нож, переложить вилку в правую руку и пользоваться ей скорее как ложкой, зубцами вверх. Очевидно, сторона дебатов о том, что выглядит безобразнее - перекладываение предметов из руки в руку или постоянная опасность порезать собеседника - определяются страной, где человека впервые научили культурно есть, не всегда совпадающей с местом рождения. А их громкость - тем, научили ли его делать культурно все остальное. Но для особо ярко переживающих есть еще более животрепещушая тема: втыкание палочек в рис.....