Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

angel

О жизни в Белом Доме - глазами дворецких, поваров и горничных

The Residence: Inside the Private World of the White House


Читаю очень интересную книжку про Белый Дом, сделанную на основе интервью с вышедшими на пенсию дворецкими, горничными и поварами. Много мелких и интересных деталей об устройстве быта в целом - и о разных случаях из жизни "первых семей" от Кеннеди и Джонсонов до Обамы. Например, о том, что семья платит сама за перевоз вещей в Белый Дом и из него в следующую резиденцию, а также за свою еду и еду гостей. И что не было еще первой леди, не пытавшейся уменьшить счета. О том, как легче всего дался переезд первой чете Бушей, привыкших жить в большом поместье с большим количество обслуживающего персонала, и выстраивать с ними отношения, а тяжелее всех - семье Обамы, переехавших из дома с одной экономкой. Об истории установки особого душа для Линдона Джонсона, обновлении интерьеров и сервизов, сменой всего обслуживающего персонала Элеонор Рузвельт на афро-американцев (не в целях равенства - она считала, что однородный расовый состав улучшает работу), замены всей системы внутренних телефонов Клинтонами и визитах королевских особ.
Последние истории особенно забавны.
Например, во время визита к Фордам, английская королевская чета перед государственным обедом, в сопровождении президента и его жены стояла перед лифтом, чтобы ехать в гостиную на аперитив. Двери открылись - в лифте стоял сын президента в старых джинсах и вовсе не парадном виде.
Королева Елизавета повернулась к Бетти Форд и сказала:
- Не волнуйтесь, у нас дома точно такой же имеется (подразумевая Чарльза).
О том, как Джекки Кеннеди лично требовала у гостя вернуть украденный серебряный нож - и как официанты разработали целую тактику "тактичного" напоминания гостям достать столовое серебро из сумки. О том, как дворецкий обеспечивал Хиллари Клинтон возможность почитать в одиночестве у бассейна после импичмента ее мужа. О том, как Джонсон посылал горячий кофе протестующим против войны во Вьетнаме перед Белым Домом. Об объявлении отставки Никсоном. И многих других событиях - исторических и мелко-повседневных.

В общем, интересное и неторопливое чтение в отпуске.
angel

Четырех-звездный ресторан глазами официанта

Дисклеймер: если вы страшно голодны, или злы, или любой еде предпочитаете кусок мяса с картошкой, а к деталям ресторанного бизнеса равнодушны - пропустите этот пост немедленно!

Service Included: Four-Star Secrets of an Eavesdropping Waiter




Продолжая делиться тем, что с удовольствием прочитала, хотела порекомендовать вот эту книжку на праздники. Порекомендовать для тех, кто как и я во-первых, любит читать про "высокую кухню", а во-вторых, обожает всякие мелкие профессиональные детали из других бизнесов. Например, о том, как учат официантов для четырех-звездных (по НЙТ ) ресторанов (не тех, кто работает за минимальную зарплату плюс чаевые в соседнем кафе, а имеющих мед-страховки и пенсионные планы, а главное, способных рассказать историю компаний выпускающих ножи и вилки, лежащие на столе, объяснить не только как приготовлены блюда и из чего, но и откуда пришли ингредиенты, знающих не только этикет подачи блюд, но и когда и как его стоит нарушить).
Особый восторг у меня вызвал рассказ про ресторанных критиков. Возможно, потому что одним из моих любимых романов "про кухню и индустрию" давно является книжка Ruth Reichl "Garlic and Sapphires" о том, как она, работая ресторанным критиком в Нью-Йорк Таймс, переодевалась в парики и придумывала целые новые образы, чтобы прийти в ресторан неузнанной.

Garlic and Sapphires: The Secret Life of a Critic in Disguise



Так вот в Service Included можно прочитать похожие истории с обратной стороны баррикад. Оказалось - фотография критика НЙТ, пришпиленная над стойкой - правда. И "он в этот раз пришел без грима и парика" - тоже. И чего только стоит эпизод про "плохого критика", который довел официантку до слез не вопросом об ингредиентах (она их знала), их происхождении (могла показать на карте) или истории блюда - а о том, чем питались улитки, поданные в эскарго.

Предупреждала - не любите кухню и рестораны, не читайте....

*
Кстати, эту книжку я в аудио не нашла, так что медленно читаю по выходным и вечерам. Но так как меня многие спрашивали, стоит ли подписываться на аудио в Амазоне после моих предыдущих постов - у них сейчас акция "бесплатная подписка+две бесплатные книжки". Абсолютно не в качестве рекламы (у меня даже их акций в портфеле нет :)) ) - но вдруг кому актуально: Try Audible and Get Two Free Audiobooks
*
Линки на покупку моих книг на Амазоне, а главное, большую коллекцию книг, которые я с радостью рекомендую.
angel

об организации платяного шкафа по-гонконгски

...или - И ПРИЗ ЗА САМУЮ БОЛЬШУЮ ТУПОСТЬ В ОТЕЛЬНОМ БИЗНЕСЕ ВРУЧАЕТСЯ.....

DSC02958


Подходит к концу вторая неделя моей поездки - Франция, Амстердам, Лондон, Гонконг, сейчас снова Лондон. Очень много всего происходит - в основном, хорошего, интересного и рабочего - но нет ни времени, ни сил, ни особого желания писать блог. Потому что про все самое интересное все равно не расскажешь. Кстати, наш пятничный девичник в Лондоне удался на славу - пришло человек 20, потом мы еще более узким кругом у Ники до двух ночи сидели. Так что поделюсь еще парочкой курьезов про Гонконг.

???????????????????????????????

Collapse )
angel

Пятница встреча - что где когда

Originally posted by bleu_claire at Пятница встреча - что где когда
Барышни, в пятницу время – 19.30
Место – Club room ресторана Fredericks в Camden Passage около Ангела.
Тк нас получается 15 человек, то sit down dinner вряд ли получится, но я пообещала ресторану, что мы будем заказывать snacks etc. тк найти приличное место в Лондоне на 15 человек вечером пятницы не есть просто:) Так что пожалуйста напишите мне если вы передумали etc.
Важно – пожалуйста проверьте блог в пятницу днем тк ресторан обещал подтвердить резервацию около 2pm.
On the bright side место замечательное,обычно не шумное и с красивым двориком и лучшими мартини «на районе». http://fredericks.co.uk/private-dining/the-club-room/
Пока у меня в списке:Инна и myself, Наташа Л и Надя, Галия, Юля vedm., Наташа Авд, radakasa, peace_of_mind и «новенькие» sunkiss_a, chpok, toxic2000, mylovelynow, vasilisa klug+1…




angel

17 января London Ladies

Originally posted by bleu_claire at 17 января London Ladies

Девочки,
Конечно неделя в Лондоне не предупреждение, но вы меня простите, когда узнаете, что в пятницу у нас будет в гостях Инна Кузнецова karial и мы идем ужинать.
Напишите сюда или в личные сообщения чтобы присоединится! Если вечер пойдет хорошо, опять закончим в два ночи с сендвичами (теперь можно еще и сонных уток кормить).

Пятница, 17 января, после работы, место TBC (thinking Angel/Farrington) - жду

angel

C отпуском меня и всех, кого можно с ним поздравить!

carnegie2

это я просто тестировала, как новый пояс вписывается в общий вид перед походом в Карнеги Холл, и мне так понравился результат, что я его тут совершенно бесстыдным образом выставлю - для само-мотивации по сохранении диеты на праздники....не судите строго!

Муж спросил:
- Ты точно с завтрашнего дня в отпуске?
- Да, в теории да, но мне надо только будет сделать пару звонков, одобрить затраты на один контракт, и еще отследить...
- Отпуск - это понятие бинарное, - сказал мой мудрый муж. - Либо ты в отпуске. Либо нет.

Я как всегда согласилась ... и как всегда, пойду сейчас на крохотную минуточку в сеть одобрить затраты, потому что срочно...и только один звонок сделаю - и сразу на ланч.

Давайте делиться планами на отпуск. У нас сегодня - купить и установить елку.
angel

"Балык" значит "рыба"

balyk3

Посреди Босфора находится небольшой островок с ресторанами и бассейном. Раньше тут был частный спортивный клуб Галатасарай, но теперь он отрыт для публики. Признаюсь, что идея плыть на ужин на лодке в декабре месяце, когда в воздух уже чувствовалось приближение снегопада, не вызывало большого энтузиазма. Но свежая рыба в Стамбуле - это всегда чудесно, а в ресторане "Балык" ее готовят особым способом.

balyk2

СОбственно, само название ресторана означает "рыбу", вот откуда пришло в русский название для соленого осетра. Главное, чем он знаменит - это огромным морским окунем, которого готовят прямо на столе, завернув в фольгу и обмазав сверху соляной пастой. Ее сбрызгивают алкоголем и поджигают.

balyk4

Когда огонь погас, оказалось, что смесь из соли, муки и белка превратилась в цементный саркофаг. Официант разбил его молотком, убрал с блюда окаменевшие куски и развернул фольгу. Морской окунь приготовленный таким образом необыкновенно нежен, мягче, чем рыба, запеченная в соли по популярному средиземноморскому рецепту.

И ожидание лодки для возвращения обратно на европейский берег уже не кажется таким холодным.

*
Купить "Месяц в небе" на Амазоне в бумажном и электронном виде и присоединиться к сообществу "Вверх!" , где я размещаю хорошие карьерные ресурсы.

Для желающих - различные увлекательные книжки в дорогу и любимые деловые книги.
angel

Я люблю Амстердам

???????????????????????????????

В Амстердам приезжает Синтаклаас - местный вариант Санта Клауса. У меня даже в календаре появилось приглашение встретить его в нашем кафетерии - жалко, что в это время я буду где-то на просторах Хьюстона выступать по видео перед олимпийским комитетом сочинской Олимпиады по вопросам карьеры. (Комитет местных игр формируется как компания на несколько лет, а через пару недель после окончания 8 человек оказываются на улице. Чтобы они оказались не совсем на улице, а хотя бы на пути к следующей работе у них очень серьезно поставлен карьерный сервис, который и пригласил меня выступить).

???????????????????????????????

Collapse )
angel

Cингапур

???????????????????????????????

Сингапур всегда приятен теплом, вкусной едой и тем, что является по сути воротами в азиатский бизнес с точки зрения логистики. И как всегда раздражает влажностью и двенадцатичасовой разницей во времени, от которой порой чувствуешь себя медведем-шатуном. Зато приятно, что даже в городе на обратной стороне земли у меня есть чудесные читатели, не пожалевшие воскресного утра, чтобы прийти на встречу. Мне было очень приятно с вами познакомиться!

Дальше - о выходных и о работе



Collapse )

*

Купить "Месяц в небе" на Амазоне в бумажном и электронном виде и присоединиться к сообществу "Вверх!" , где я размещаю хорошие карьерные ресурсы.